Gestione dei rischi per la sicurezza e l'igiene alimentare
L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) è la piattaforma principale per la legislazione internazionale e le buone prassi di produzione per tutti i settori dell'industria alimentare. L'HACCP costituisce inoltre un componente chiave di molti standard di conformità certificati ed è riconosciuto come uno degli elementi principali del commercio internazionale di prodotti alimentari.
L'HACCP è uno strumento di gestione dei rischi riconosciuto a livello internazionale per l'utilizzo nella gestione proattiva delle problematiche inerenti la sicurezza e l'igiene alimentare. Un sistema HACCP aiuta a concentrarsi sui pericoli che minacciano la sicurezza e l'igiene alimentare consentendo di identificare i rischi e di stabilire limiti di controllo critici in punti cruciali del processo produttivo.
La Codex Alimentarius Commission (CAC) ha sviluppato standard e linee guida internazionali codificati allo scopo di fornire un elevato livello di protezione dei consumatori e una pratica corretta nel commercio internazionale di prodotti alimentari ed agricoli.
Il nostro schema di certificazione HACCP si propone, come minimo, di rispondere ai principi generali di igiene alimentare e HACCP stabiliti da CAC, ma può anche essere adattato per includere codici di prassi o linee guida del Codex per prodotti specifici e i requisiti di qualsiasi standard nazionale.
A chi si rivolge?
L'HACCP è rivolto a tutti i settori dell'industria alimentare, inclusi i principali produttori, fabbricanti, operatori della trasformazione alimentare e dei servizi alimentari che desiderano dimostrare la propria conformità ai requisiti legislativi nazionali o internazionali relativi alla sicurezza e all'igiene alimentare.
Come proseguire
Per ulteriori informazioni sui nostri prodotti e servizi, o per sapere come possiamo esservi utili, potete compilare il modulo online, chiamare il nostro ufficio allo +39 039 235121 oppure scriverci una e-mail. Sarete ricontattati al più presto!
L'adozione e la certificazione basata su HACCP offre evidenti vantaggi:
- Consente di dimostrare l'impegno nei confronti della sicurezza e dell'igiene alimentare
- Conferisce le caratteristiche di sicurezza richieste da consumatori, retailer e acquirenti nell'ambito dell'industria alimentare.
- Dimostra ad acquirenti, consumatori ed enti esecutivi e per il commercio governativi l'efficace applicazione di sistemi di controllo per garantire la produzione sicura di alimenti.
- È basata sugli standard e sulle linee guida internazionali del Codex Alimentarius e su altri standard nazionali
- Le valutazioni periodiche consentono di monitorare costantemente il proprio sistema di sicurezza e igiene alimentare
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Abbiamo progettato una serie di corsi di formazione mirati, nei quali abbiamo messo a vostra disposizione la nostra esperienza di valutazione, per fornirvi le competenze necessarie prima, durante e dopo la certificazione a fronte della HACCP.
I corsi - offerti in edizione residenziale - hanno per argomento:
- Comprensione generale della norma
- Applicazione della norma alla realtà aziendale
- Qualifica degli auditor (sia Internal sia Lead Auditor)
Come proseguire
Per ulteriori informazioni dettagliate sulla formazione HACCP potete contattarci direttamente.
Se siete già nostri clienti e state applicando vari standard, il vostro Client Manager potrà aiutarvi a valutare la vostra situazione attuale e guidarvi nel processo di certificazione.
Se invece è la prima volta che vi rivolgete a BSI, non dovete preoccuparvi: si tratta di un processo piuttosto semplice.
1. Prendere contatto
Mettetevi in contatto con noi e diteci ciò di cui avete bisogno. Potremo così selezionare i servizi più adatti alle vostre esigenze. Vi forniremo quindi una proposta dettagliata con costi e tempi necessari per una valutazione formale.
2. Incontrare il team di valutazione
Vi verrà assegnato un Client Manager, che sarà il vostro principale punto di contatto durante l'intero processo e anche successivamente. Grazie alla conoscenza approfondita del vostro settore saprà sostenervi nelle fasi di valutazione e certificazione del vostro sistema di gestione per la sicurezza e l'igiene alimentare basato su HACCP.
3. Prendere in considerazione la formazione
È disponibile una gamma di workshop, seminari e training courses per aiutarvi ad attuare un sistema di gestione e migliorare la consapevolezza generale di HACCP.
4. Valutazione preliminare
Possiamo eseguire una valutazione preliminare del sistema esistente rispetto ai requisiti dello standard e individuare omissioni o carenze che devono essere colmate prima della valutazione formale.
5. Valutazione formale
Verrà eseguita una valutazione formale iniziale che si svolgerà in due fasi.
6. Certificazione e oltre
Una volta completata la valutazione, verrà rilasciato un certificato di registrazione che illustra chiaramente la finalità della certificazione del sistema di gestione per la sicurezza e l'igiene alimentare HACCP. Il certificato ha validità di tre anni. Durante questo periodo il vostro Valutatore visiterà la vostra organizzazione a intervalli regolari per assicurare che continuiate a mantenere la conformità e per facilitare il miglioramento continuo dei sistemi. Ulteriori verifiche potranno essere eseguite in occasione degli audit per gli altri standard esistenti, come ISO 9001.
Come proseguire
Per ulteriori informazioni sui nostri prodotti e servizi, o per sapere come possiamo esservi utili, potete compilare il modulo online, chiamare il nostro ufficio allo +39 039 235121 oppure scriverci una e-mail. Sarete ricontattati al più presto!
